高壓均質(zhì)機均質(zhì)原理：樣品（乳液或懸浮液）在高壓下通過均質(zhì)閥產(chǎn)生剪切、撞擊、空穴作用。當樣品在高壓下通過均質(zhì)閥，樣品加速并在壓力下勢能轉(zhuǎn)換，產(chǎn)生剪切效應、撞擊效應和空穴效應。可用于：細胞破壁（動植物細胞、細菌、藻類），乳液均質(zhì)（乳劑、微乳），混勻凝塊（納米懸浮液、納米結(jié)晶）、減小粒徑（如脂質(zhì)體）等。 應用：
1、高壓均質(zhì)機是食品、乳品、飲料等行業(yè)的重要加工設(shè)備，在擠壓、強沖擊、膨脹三重作用下，使飼料液體細化、混合。
2、對牛奶、豆奶等乳制品進行高壓均質(zhì)，可以顯著細化乳制品中的脂肪球，使其產(chǎn)品食用后易于消化吸收，提高食用價值。
3、高壓均質(zhì)機的均質(zhì)化可以提高龜精、蜂王漿、花粉口服液等名貴藥物的吸收率，這意味著同樣效果下所用原料的減少，即生產(chǎn)成本的降低。
4、用于乳狀液、粘合劑、果汁和漿料的生產(chǎn)，可防止或減少液體的分層，改善液體的外觀，使其色澤更鮮艷，風味更濃郁，口感更醇厚。
5、作為高壓泵輸送液體，經(jīng)高壓均質(zhì)機精制后，再通過噴霧干燥設(shè)備制成粉末。
6、高壓均質(zhì)機還可用于其它場合，如進料均化、高壓輸送、高壓射流等。
